Salmón a la Florentina
Un plato a la florentina siempre hace alusión a las espinacas que lleva, y casi siempre van mezcladas en una salsa cremosa. En esta versión, van con el salmón, convirtiéndolo en un plato delicioso, equilibrado y, además, muy fácil de preparar.
Queda perfecto sobre una pasta o junto a unas papas. Lo importante como siempre es no cocinar el pescado, por eso solo va sellado y luego lo introducimos en la salsa para que termine apenas su cocción, pero, como sobre gustos no hay nada escrito o mejor dicho, como no hay reglas fijas universales que te obliguen a comer de tal o cual forma, puedes cocerlo mas si asi te gusta.
Salmón a la Florentina
Salmón sellado a la sartén con salsa cremosa de espinacas.
Ingredientes
- 4 filetes de salmón
- Aceite de oliva y sal
- 1 cda de mantequilla
- 1 cebolla perla
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta
- 200 ml de crema de leche
- 250 g de espinacas
- 30 g de parmesano o grana padano
Preparación
- Aceita los filetes, ponles sal y márcalos en la sartén bien caliente. Retíralos una vez dorados. Reserva.
- En la misma sartén haz un sofrito con mantequilla, cebolla, ajo, sal y pimienta. Deja que se caramelice la cebolla.
- Agrega la crema, las espinacas y el queso.
- Pon los filetes de salmón el sartén y apaga la hornilla.
- Si lo quieres acompañar, con papas doradas, puré o pasta queda muy bien.