Queso de Coco
Quiero que vean lo fácil que es preparar algo tan rico. Para este postre de coco vamos a necesitar pocos ingredientes y pasos muy sencillos. Es el clásico flan de leche o, como lo nombran también en otros países, leche asada, quesillo, queso de leche, pero con coco.
Recuerdo que la leche asada, como le dicen en Chile, era uno de los típicos postres de mi casa y debo confesar que me gusta más esta versión ecuatoriana con coco.
Queso de Coco
Flan de leche, huevos y coco al horno.
Ingredientes
- 1/2 tz de azúcar
- 6 huevos
- 1 lata de leche de coco
- 1 lata de leche condensada
- 1 cdta de vainilla
- Coco confitado para decorar
- Molde de anillo de 20 cm de diámetro
Preparación
- Precalienta el horno a 180 C / 350 F.
- Vierte el azúcar en el molde y haz que se derrita al calor de la hornilla, sujetando el molde con un guante y con mucho cuidado.
- Licúa los huevos con la leche de coco y la leche condensada durante unos 20 segundos.
- Vierte la mezcla en el molde con caramelo y ponlo dentro de una fuente con agua para hacer un baño maria.
- Hornea durante 1 hora. Retira, deja enfriar y guarda tapado en la refrigeración un par de horas o hasta que esté muy frío.
- Desmolda el postre y decora con el coco confitado.