Zucchinis Rellenos (Zapallitos Italianos)

Este, es uno de los platos de mi infancia. Zucchinis, aquí en Ecuador y zapallitos italianos en Chile (diferentes formas de nombrar a un ingrediente, eso pasa frecuentemente en Lationamérica). No estaban entre mis platos favoritos para nada, pero aprendí a comerlos y hoy me encantan. Estos zucchinis rellenos pueden ir con un sin número de ingredientes, lo típico en mi casa era comerlos rellenos de arroz y la misma carne del zucchini con un refrito de cebolla y  mucho parmesano, eso cuando sobraba arroz del día anterior o sino simplemente sin él. Otra forma clásica es rellenos con carne de res y hoy en día también he visto recetas en que les ponen quinua. Los zucchinis rellenos son deliciosos como entrada, junto a un pollo asado o servidos junto a una ensalada fresca.

Hay platos que no fueron muy populares en nuestro repertorio infantil pero con el tiempo les tomamos cariño y nos recuerdan a la cocina materna. Espero que eso pase con algunos de mis hijos que no se animan a comerlos…sólo a probar.