Zucchinis Rellenos (Zapallitos Italianos)
Ingredientes
- 4 zucchinis medianos
- 1 cebolla perla pequeña
- 1 diente de ajo
- 2 cdas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cdta de perejil picado
- 1 tz de arroz cocinado
- 1 tz de mozzarella rallado
- 1/2 tz de parmesano rallado
- 2 cdas de pan rallado
Preparación
- Lavar los zucchinis, partirlos en dos a lo largo y con un sacabocados sacar la carne y picarla.
- Cortar la cebolla y ajo en cuadritos y refreírlos en mantequilla. Cuando estén traslúcidos agregar la carne de los zucchinis, sal y pimienta y cocinar por unos 5 minutos. Dejar enfriar.
- En una fuente mezclar: el refrito, arroz, queso mozzarella y perejil. Rellenar los zucchinis, apretando un poco el relleno y encima cubrir con parmesano y pan rallado.
- Ponerlos en una fuente refractaria y hornear por 20 minutos a 180ºC – 350ºF y luego dorar por 5 minutos. Deben quedar dorados.
- Servir calientes.
Notas
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Pilar Woloszyn (autora/propietaria de recetas, fotos y contenido de Confieso que Cocino).