Waffles de Plátano Verde
Waffles hechos con puré de plátano verde servidos con tocino y huevo frito.
Ingredientes
Para los waffles
- 3 verdes dominicos* Son verdes pequeños. Si cocinan de los grandes calculen dos tazas de puré de verde.
- 1 tz de harina
- 1 cdta de azúcar
- 1/2 cdta de sal
- 1 - 1/2 cdta de polvos de hornear
- 1 tz de leche
- 1 huevo
- 1 cda de mantequilla derretida
Para acompañar
- 250 gr de tocineta ahumada
- 1 huevo por cada waffle
- Salsa de ají
Preparación
Para los waffles
- Cocinar los verdes hasta que estén muy suaves. Mantenerlos en el agua caliente.
- Cernir la harina, azúcar, sal y polvos de hornear.
- Mezclar la leche con el huevo y la mantequilla derretida.
- Unir la mezcla de harina con la mezcla de leche. Reservar.
- En una fuente de base plana ir aplastando los verdes más un poquito del agua de cocción (todo debe estar aun caliente) con un pisa puré, hasta formar una masa suave.
- Agregar el puré de verde a la mezcla de waffles. Quedarán, tal vez, algunos grumos, pero es normal. No usen batidora ni procesadora porque los resultados no serán los deseados.
- Calentar la wafflera, poner un poquito de mantequilla e ir poniendo montoncitos de la masa en el centro, sin llegar a los bordes y cocinar hasta que se doren ligeramente.
Para acompañar
- Calentar una sartén y dorar allí el tocino cortado en cuadritos.
- Freír o ponchar los huevos, como les guste mas.
Para servir
- En un plato tendido poner el waffle, encima el huevo, salpicar un poco de tocino y salsa de ají.
- Servir enseguida.
Notas
Video para hacer el huevo frito:
https://youtu.be/NNr_v7P6ysc
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