Tortillas de Verde
Tortillas hechas con plátano verde cocinado en agua, majado y rellenas con queso fresco. Se doran sobre una plancha caliente aceitada y se sirve salsa de ají. Es un desayuno de la costa ecuatoriana.
Ingredientes
- 14 plátanos dominicos Son una variedad de plátanos pequeños
- 125 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- Sal
- 300 gr de queso fresco picado o rallado
- Mantequilla para dorarlas
Preparación
- Pelar los plátanos verdes y cocinarlos en agua fría con sal durante 30 minutos o hasta que al insertar un cuchillo, este entre fácilmente. Deben quedar suaves. Retirar la olla de la hornilla y dejar los plátanos dentro del agua caliente.
- En una fuente plana ir aplastando los plátanos, de uno en uno, los cuales van sacando del agua caliente. A medida que van moliendo el verde, le agregan un poco de agua de cocción caliente y un poco de mantequilla. De esta forma se irá formando la masa.
- Prueben la masa y si le hace falta sal es mejor echarle sal al agua donde están los verdes, disolver y coger un poquito de esa agua y agregarle a la masa.
- Para hacer las tortillas: tomar una bolita, rellenarla con queso, aplastarla para darle la forma e ir poniéndolas en una fuente con papel encerado para que no se peguen.
- Si las van a comer enseguida: calientan una sartén, agregan un poquito de mantequilla y las doran bien de cada lado.
- Si prefieren guardarlas las pueden tener en refrigeración hasta el día siguiente o sino es mejor congelarlas.
Notas
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