Torta de Mote + Chicharrón
Equipment
- Molde redondo de 16cm x 9cm de alto
Ingredientes
- 400 gr de cuerito de chancho
- 1 cebolla pequeña
- 4 dientes de ajo
- Sal, pimienta y comino molido
- 6 tzs de mote limpio
- 3 huevos medianos
- 1/2 tz de leche
- Sal y pimienta
- 1 cebolla perla en cuadritos
- 1/2 cdta de polvos de hornear (el secreto!)
- 1 tz de queso mozzarella rallado
Preparación
- Para el chicharrón cubran un dedo de agua la base de una gran sartén. Cuando comience a hervir ponen el cuerito cortado en cubitos pequeños + sal + pimienta + comino + dientes de ajo + cebolla en cuartos. Lo dejan hervir, revolviendo de vez en cuando. El agua se va evaporando y el cuero comienza a botar la grasa con el calor, entonces se fríe en su propia grasa. Cuando esté dorado lo retiran con una espumadera y lo secan sobre papel absorbente.
- Ahora sí, a precalentar el horno (180ºC – 350ºF).
- Pueden refreír la cebolla en un poquito de la grasa del chicharrón o en mantequilla.
- Una vez que tengan muy limpio el mote, es decir sin el puntito negro que une el grano a la mazorca, lo muelen en licuadora o procesadora con la leche, cebolla refrita, sal y pimienta.
- Debe quedar con un poco de textura no totalmente liso. Agreguen los huevos y el polvo de hornear y procesen un par de minutos mas.
- Pongan el mote molido dentro de una fuente y mézclenlo con el queso rallado y el chicharrón.
- Pasen la mezcla al molde enmantequillado y horneen unos 35-40 minutos hasta que suba y se dore ligeramente encima.
- Se sirve caliente acompañado de un buen ají.
Notas
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