Tigrillo
Tigrillo, un revoltillo delicioso de plátano verde con huevos y queso fresco, que se toma por la mañana acompañado siempre de un buen café ecuatoriano recién pasado. Esta belleza de plato los dejará con energías para rato y muy bien alimentados!
Ingredientes
- 1 plátano verde
- 2 cebollitas* largas También las encuentran como cebolletas o cebollitas chinas, parecidas a la cebolla blanca (de ramita) pero mas pequeñas.
- 1 cdta de mantequilla sin sal
- Sal y pimienta
- 2 huevos grandes frescos
- 3/4 tz de queso fresco rallado
- Culantro picado
- Chicharrones para acompañar (opcional)
Preparación
- Pelar, cortar y cocinar el verde en agua con sal hasta que al pincharlo con un cuchillo este entre sin resistencia. Son aprox. 20 minutos.
- Retirar el verde del agua y aplastarlo con la ayuda de un mazo de madera.
- En una sartén mediana sofreir la cebolla con la mantequilla y salpimentar.
- Incorporarle el verde, luego los huevos, mezclando bien y después el queso. Revolver un minuto hasta que se deshaga y retirar la sartén.
- Servir caliente con el culantro picadito encima y chicharrones.