Sopa de Queso
Sopa tradicional de la cocina guayaquileña hecha con fideos y queso.
Ingredientes
- 3 ramas de cebolla blanca
- 2 tomates pelados
- 1 pimiento verde
- 1 - 1/2 cda de aceite con achiote
- 4 papas peladas y cortadas en cuadros
- Sal y pimienta al gusto
- Una pizca de orégano
- 1 - 1/2 litro de agua purificada
- 3/4 tz de pasta corta de unos 6 min de cocción
- 1/2 taza de leche
- Queso fresco al gusto
Preparación
- Picar la cebolla, los tomates y el pimiento.
- En una olla mediana, calentar el aceite con achiote y sofreír los vegetales.
- Poner las papas y los condimentos. Revolver un par de minutos mas y agregar el agua. Hervir suavemente por 8 minutos.
- Poner los fideos, dejar el tiempo que diga el empaque o como hago yo, que retiro la olla del fuego 1 o 2 min antes para que estén al dente.
- Agregar la leche y queso al gusto.
- Servir enseguida.
Notas
Si la quieren hacer con tiempo les sugiero que dejen hecha la sopa hasta el paso 3 y cuando vayan a servirla, cocinen los fideos, para que estén al dente.
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