Sopa de Pollo
Sopa de cocción lenta, hecha a base de pollo, verduras y hierbas aromáticas, a la que luego se le pone papas y arroz o fideos. Es una sopa reparadora y ayuda especialmente con el resfriado.
Ingredientes
Para el Caldo de Pollo
- 1 pollo grande limpio
- 1 cebolla perla en cuartos
- 4 cebolletas en trozos
- 5 cm de jengibre pelado
- 1 cabeza de ajo
- 1 rama de apio en trozos
- 2 zanahorias peladas y cortadas
- 1/4 de atado de perejil
- 1/4 de atado de cilantro
- 4 hojas de laurel
- 4 lts de agua filtrada
- 1 cdta de pimienta en grano
- 2 cdas de sal
Para la Sopa de Pollo
- 1 cda de aceite de oliva o mantequilla
- 1 cebolla perla grande picada finamente
- 1 cdta de sal
- 1/2 cdta de comino molido (opcional)
- 3 papas grandes, peladas y cortadas en cuadros
- 1-1/2 tz de arroz
- El caldo de pollo
- 1-1/2 tz de arvejas tiernas
- El pollo desmenuzado
- 3 cdas de cilantro picado para servir
Preparación
Para hacer el Caldo de Pollo
- En una olla grande poner el pollo, las verduras, las hierbas, pimienta, sal y el agua que debe cubrir todo.
- Poner la olla en la hornilla, encender, hacer hervir, bajar la llama, tapar pero no completamente y dejar cocinar durante dos horas.
- Apagar la hornilla y dejar reposar.
- Una vez tibio el caldo, cernirlo y reservar el pollo para desmenuzarlo.
Para hacer la Sopa de Pollo
- En una olla grande, sofreír la cebolla en el aceite de oliva o mantequilla hasta que esté traslúcida. Condimentar con comino y sal.
- Agregar las papas y el arroz. Mover un minuto e incorporar el caldo y las arvejas.
- Dejar hervir suavemente durante 15 minutos.
- Servir cada plato con pollo desmenuzado, sopa y cilantro picado encima.
Notas
Otras versiones de esta sopa:
- Una vez listo el caldo, cernirlo y en ese líquido cocinar el arroz, papas y arvejas.
- Reemplazar las papas, arroz y arvejas solo por fideos.