Sango de Choclo y Camarón
Cremoso de choclo con refrito de cebolla y camarones sazonados con achiote, ajo y comido. Un plato clásico de la costa ecuatoriana.
Ingredientes
- 5 tzs de choclo desgranado
- 1 - 1/2 lb de camarones pelados y desvenados
- 1 cebolla perla finamente picada
- 1 rama de cebolla blanca finamente picada
- 1 pimiento verde mediano picadito
- 2 dientes de ajo rallado para el refrito
- 1 diente de ajo rallado para los camarones
- 1 cdta de semillas de achiote* En una sartén pequeña mezclar 2 cdas de aceite con el achiote y calentar (sin hervir) hasta que se tiña el aceite. Colar y reservar el aceite para el refrito.
- Aceite neutro (girasol o maíz)
- Mantequilla sin sal
- 2 a 3 tzs de leche
- Sal
- Pimienta molida
- Comino molido
- 1/4 tz de cilantro picadito
- Langostinos enteros para terminar el plato (opcional)
Preparación
- En la licuadora o procesadora moler muy fino el choclo con un poco de la leche.
- En una olla grande hacer un refrito con la cebolla perla, cebolla blanca, pimiento, ajo y aceite teñido con achiote. Condimentar con comino y pimienta.
- Agregar el choclo molido al refrito. Agregar la sal y hervir revolviendo constantemente agregando leche para que quede una mezcla suave. En 30 minutos estará cocido el choclo.
- Saltear los camarones en una sartén grande en mantequilla con un poco de ajo, sal, pimienta y comino.
- Mezclar los camarones y el jugo que hayan soltado con el choclo. Cocinar unos 5 minutos más y agregar el cilantro.
- Servir muy caliente acompañado de arroz blanco y una salsa de ají casera.
Notas
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