Salprieta
Aderezo o condimento típico de la cocina manabita. Hecho con maní y maíz molidos, achiote, comino y cilantro.
Ingredientes
- 1 tz de maní
- 1/8 tz de maíz* molido Compré el maíz molido que se usa para hacer la polenta, pero si prefieren pueden usar harina de maíz.
- 1 cdta de comino entero
- 1/2 cdta de sal
- 1/4 cdta de pimienta molida
- 1/2 diente de ajo rallado
- 1 cda de aceite con achiote
- 1 cda de culantro o cilantro picado
Preparación
- Tostar por separado el maní, el maíz molido y el comino. Dejar que se enfríen.
- En la procesadora moler el maní, pulsando el botón hasta conseguir una molienda con algo de textura. Siempre pulsando para que no se les haga pasta de maní. Luego agregar el maíz y seguir pulsando. Continuar con el comino, la sal, la pimienta, el ajo y el aceite* con achiote. Detener la máquina cuando hayan conseguido la textura que mas les guste.
- Agregar el culantro picado y revolver bien.
- Envasar en un frasco de vidrio tapado y refrigerarlo.
Notas
Si prefieren aprovechar sólo las grasas buenas del maní, pueden obviar el agregarle el aceite con achiote.
Video de la salprieta:
https://youtu.be/hhgFrjRN_XM
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