Recalentado Ecuatoriano
El recalentado ecuatoriano es un desayuno típico que se hace aprovechando las sobras de la menestra de granos como lentejas o frejoles y arroz blanco del día anterior.
Ingredientes
- 1-1/2 cda de mantequilla (reservar 1/2 cda para el huevo)
- 1/2 ají fresco
- 1/2 cebolla paiteña pequeña picada
- 1 pizca de sal
- 1/2 cdta de comino molido
- 1 tz de menestra de frejoles del día anterior
- 1 tz de arroz blanco del día anterior
- 50 grs de queso fresco desmenuzado
- 1 huevo grande
- 1 cda de cebolleta picada
- 1 cda de cilantro picado
Preparación
- Calentar una sartén , derretir 1 cda de mantequilla y dorar el ají un minuto.
- Agregar la cebolla con un poco de sal y sofreírla.
- Una vez que la cebolla esté traslúcida agregarle el comino, los frejoles y el arroz. Mezclar bien.
- Ponerle el queso revolviendo, para que se me incorpore muy bien.
- Hacer un espacio en forma circulo en el centro de la sartén, agregar la 1/2 cda de mantequilla restante y cascar el huevo. Tapar la sartén y dejar 1 minuto mínimo para que cuaje un poco. Destapar y retirar la sartén de la hornilla.
- Ponerle encima la cebolleta y el cilantro.
- Servir acompañado con patacones.