Puré de Papas Picante
Ingredientes
- 1 kg de papas
- Sal
- 1 cda de mantequilla
- 1 diente de ajo rallado
- 1 cdta de ají de color
- 1/2 cdta de ají seco en hojuelas
- 1 tz de leche
- 2 cdas de mantequilla
Preparación
- Pelar las papas, ponerlas en una olla, cubrir con agua fría y llevar a ebullición. Agregar sal al gusto y cocinar de 15 a 20 minutos. Estarán listas cuando puedan introducir un cuchillo fácilmente en el centro de una papa.
- Colar las papas y prensarlas sobre un bowl.
- En una ollita pequeña derretir 1 cda de mantequilla, agregar el ajo, el ají de color y el ají seco. Revolver un minuto y agregar la leche, dejar en la hornilla hasta que se caliente sin que hierva. Retirar.
- Agregar la leche infusionada a las papas molidas y mezclar bien. Batir con un batidos de barillas para conseguir una consistencia más cremosa. Por último poner la mantequilla y rectificar la sal.
- Servir el puré caliente.
Notas
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