Pavo Solamente a la Naranja
Equipment
- Piola de algodón para atar las patitas del pavo
Ingredientes
Para marinar el pavo
- 1 pavo limpio de 7kgs
- 1 rama de canela
- 1 estrella de anís
- 2 hojas de laurel
- 8 bayas de pimienta negra
- 1/4 tz de azúcar
- 2 cdas de sal
- 1 botella Solamente naranja de Sunny
- 3 lts de agua
Para preparar la fuente del pavo
- 3 tallos de apio picados
- 1 cebolla perla picada
- 1 cabeza de ajo partida en dos
- 6 ramitas de tomillo
- Sal y pimienta
Para sazonar y rellenar el pavo
- Sal y pimienta recién molida
- 6 dientes de ajo rallados
- Ralladura de 1 naranja
- 1 cebolla perla cortada cuadros
- 1 manzana cortada cuadros
- 1 naranja cortada cuadros
- Ramitas de tomillo y romero
- 1 tz de mantequilla sin sal temperatura ambiente
- 3 tzs de consomé de pollo, pavo o agua
Preparación
- En un bowl o fuente grande, de vidrio, cerámica o plástico, mezclar los ingredientes del paso 1 y sumergir el pavo en la marinada con la pechuga hacia abajo. Tapar muy bien con plástico y refrigerar de 12 a 18 horas.
- Pasado el tiempo retirar el pavo de la marinada y secar bien con papel toalla.
- Calentar el horno a 180 C – 350 F.
- En la fuente donde se va a hornear el pavo, agregar los ingredientes del paso 2.
- Sobre una tabla, sazonar el pavo con sal, pimienta, ajo rallado y ralladura de naranja, frotando bien por dentro y por fuera. Rellenarlo con la cebolla, manzana, naranja y las hierbas. Atar las patitas. Con una brocha pincelar el pavo por fuera con la mantequilla blanda. Agregar 3 tazas de consomé o de agua a la fuente.
- Llevar la fuente con el pavo al horno y cocinar por 30 minutos. Retirar y pincelar con mantequilla. Y luego, cada 20 minutos repetir la acción de pincelar con mantequilla y revisar que no se haya secado el fondo de la fuente. En caso de estarlo, agregar agua. El tiempo de cocción será de 3 horas en total.
- Retirar la fuente del horno y dejar reposar el pavo 1 hora antes de cortar. Cernir el jugo que quedó en la fuente y ponerlo en una ollita a fuego medio, agregar 1 cda. de maicena disuelta en agua y hervir suavemente por 1 minuto, revolviendo constantemente para que no se formen grumos.
- Servir el pavo acompañado de la salsa caliente.
Notas
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Pilar Woloszyn (autora/propietaria de recetas, fotos y contenido de Confieso que Cocino).