Patacones
Rodajas de plátano verde fritas dos veces. Son típicos de Ecuador y acompañan un sin número de platos de la gastronomía nacional.
Ingredientes
- 3 plátanos verdes
- Aceite suficiente para freir (suficiente para que cubra 1/4 parte de la olla)
- Sal
Preparación
- Cortar cada extremo del verde y hacer un corte a lo largo para poder retirar la cáscara. Cuidado que el verde mancha la ropa y también los cuchillos.
- Cortar el verde en rodajas de unos 3cm y freír en aceite caliente, que apenas lo cubra.
- Luego que ha cambiado de color a un tono amarillo se retira, se deja sobre papel absorbente y enseguida se aplastan las rodajas con un mazo.
- Se fríen estas rodajas aplastadas de lado y lado hasta que estén ligeramente doradas.
- Se sacan y ponen sobre papel absorbente nuevo y se les pone sal por encima.
- Se sirven enseguida.
Notas
VIDEO DE PATACONES DE MI CUENTA DE INSTAGRAM
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Pilar Woloszyn (autora/propietaria de recetas, fotos y contenido de Confieso que Cocino).