• Cortar el pollo en cubos y procesar hasta que quede molido. Si no tienen procesadora lo pueden picar sobre una tabla con un cuchillo afilado y queda muy bien.
• Poner el pollo picado en un recipiente, agregarle el huevo, los condimentos y mezclar muy bien.
• Esparcir el panko en una fuente plana.
• Mojarse las manos, coger montoncitos de la mezcla de pollo, pasarla por el panko, aplastarlos para formar los nuggets e ir dejándolos sobre una fuente. Una vez que terminen de hacerlos los pueden refrigerar o congelar.
• Pre calentar el horno a 180 C / 350 F.
• Pincelar con aceite de oliva la lata para hornear los nuggets. Ponerlos con algo de distancia y si prefieren, para que les queden mas dorados y crujientes, los pueden pintar por encima con un poquito de aceite de oliva.
• Hornearlos de 10 a 15 minutos. Darles la vuelta, encender el broil y dejarlos 5 minutos hasta que estén dorados.
• Servirlos enseguida con su salsa favorita. En la foto los acompañé con salsa bbq ahumada.

TIPS

• Otro método de cocción puede ser freírlos en aceite caliente o dorarlos suavemente en una sartén con mantequilla.
• Para que les queden mas jugosos pueden agregarle la piel del pollo finamente picada o un par de rebanadas de pan de molde remojado en leche.
• Para congelarlos los ponen en una fuente de metal a cierta distancia para que no se peguen, los tapan y los llevan al congelador por 3 horas. Luego los guardan en un recipiente tapado resistente al congelador o en una funda con ziplock y los congelan hasta el momento de usarlo, máximo por 1 mes.
• El panko lo pueden reemplazar por chips de maíz crocante molido o por pan rallado.
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