Mote Pillo
El mote pillo es un plato típico de la gastronomía cuencana, lleva mote con huevos revueltos.
Ingredientes
- 1 cda de aceite con achiote
- 1 cda de mantequilla
- 2 ramas de cebolla blanca picadas
- 1 diente de ajo rallado
- 2 tzs de mote limpio
- Sal y pimienta
- 1 tz leche
- 4 huevos
- 1 1/2 tz de queso fresco o mozzarella rallado
- 1/4 tz de la parte verde de la cebolla picada
- 2 cdas de cilantro picado
Preparación
- Calentar una sartén grande, agregar el aceite y la mantequilla.
- Sofreír la cebolla y el ajo. Agregar el mote y salpimentar.
- En un bowl mezclar la leche con los huevos y una pizca de sal.
- Agregar la mezcla de leche y huevos a la sartén y mezclar rápidamente.
- Incorporar el queso y retirar enseguida.
- Servir con cebolla verde picada y cilantro.
Notas
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