Menestra de Lentejas
Ingredientes
- 1 - 1/2 tz de lentejas
- 1 cebolla perla grande picada
- 2 dientes de ajo rallados
- 1 pimiento rojo o verde grande picado
- 3 cdas de aceite + 1 cdta de achiote entero
- 1 cdta de comino molido
- Sal
- Pimienta recién molida
- 2 cdas de cilantro picado
Preparación
- Lavar las lentejas y remojarlas 1 hora.
- Escurrirlas, ponerlas en una olla mediana y cubrirlas con agua fría + sal y cocinarlas por 1 hora, sacando la espuma que salga a la superficie. Si hace falta líquido le agregan mas agua mientras se cocinan.
- Poner el aceite + achiote en una sartén a fuego bajo hasta que suelte el color, sin que chisporrotee.
- Con este aceite refreír la cebolla + ajo + pimiento. Cuando estén suaves agregar el comino y la pimienta.
- Mezclar con las lentejas y dejar hervir unos 15 minutos más.
- Una vez listas agregarles el cilantro.
Notas
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