• La noche anterior: lavar bien los frejoles, ponerlos en un bowl y cubrirlos con bastante agua fría.
• Al día siguiente: enjuagar los frejoles y ponerlos en una olla grande con la cebolla en cuartos, el medio pimiento, cubrir con agua unos 10cm sobre los frejoles, agregar la sal y llevar a ebullición.
• Espumar* si fuera necesario, bajar la llama, tapar dejando un espacio para que salga el vapor y cocinar por una hora.
• Picar la cebolla y el pimiento en cuadritos. Rallar los dientes de ajo.
• Para el refrito: en una sartén grande calentar el aceite y refreir la cebolla con el pimiento y el ajo. Agregar el comino, sal y pimienta.
• Agregar el refrito a la olla de frejoles y cocinar aprox. por 1 hora, hasta que los frejoles estén tiernos.
• Servir la menestra caliente, con arroz blanco, con la carne de su preferencia y plátano verde o maduro.

TRUCOS / TIPS

• Si la quieren un poco espesita pueden moler algunos frejoles aplastándolos con el pisa puré.
• Algunas personas le rallan un poco de plátano verde para espesarla o también le ponen un poco de queso criollo desmenuzado.
• La menestra también se espesará cada vez que la recalienten
• Para ahorrar tiempo pueden hacer la receta en olla de presión.