Humita en Olla
Hoy les traigo esta receta chilena clásica del verano, humita en olla. Que no es otra cosa que la humita sin envolver en la hoja o la misma masa que cubre al pastel de choclo. Ha sido uno de mis platos favoritos de la infancia; adoro el choclo con la albahaca, la cremosidad de la mezcla junto a los jugos de la ensalada de tomate. Sólo escojan buenos choclos, si son tiernos no necesitaran agregar mucha leche cuando estén cocinando.
Ingredientes
- 6 tz de choclo de grano grande desgranado
- 1 1/2 cebolla perla mediana picada finamente
- 3 cdas de mantequilla sin sal
- 1 tz de leche
- 12 hojas medianas de albahaca
- 1 cdta de ají de color (para seco)
- Sal al gusto
- 2 cdas de azúcar
Preparación
- En la procesadora o licuadora moler el choclo con la albahaca.
- Calentar una olla mediana, agregar la mantequilla y transparentar la cebolla.
- Agregar el ají de color y luego de un par de minutos poner el choclo molido, sal y azúcar.
- Bajar la temperatura, ir agregando la leche de a poco sin dejar de revolver.
- Estará lista en 25 a 30 minutos, cuando la mezcla haya adquirido espesor y brillo.
- Servir caliente acompañado con ensalada de tomate, cebolla, cilantro y ají. Y si les gusta dulce le pueden ponen un poquito de azúcar por encima.