Estofado de Carne Ecuatoriano
Guiso de carne y verduras que se sirve con arroz y maduro frito. Plato típico de la gastronomía ecuatoriana.
Ingredientes
- 1 Kg pajarilla (también pueden usar pulpa negra o lomo de aguja)
- Sal y pimienta
- 1 cebolla perla grande picada finamente
- 3 dientes de ajo rallados
- 2 cdas aceite de oliva
- 1 cdta comino molido
- 1 cda ají para seco o paprika
- 1 tz arvejas frescas o congeladas
- 2 zanahorias cortadas en rodajas
- 1 papas grandes, peladas y cortadas en cubos
- 1 tz de agua filtrada o caldo
Preparación
- Limpiar la carne de grasa o nervios y cortarla en cubos de 3 cm. Ponerle sal y pimienta.
- En una olla mediana calentar el aceite y refreír la cebolla con el ajo.
- Agregar la carne y dorarla bien.
- Condimentar con el comino y el ají para seco o paprika. Agregar las arvejas, zanahoria, papas y agua o caldo. Hacer hervir, revolver bien para mezclar, rectificar la sal y condimentos, bajar la llama al mínimo, tapar la olla y cocinar hasta que la carne esté bien hecha y las verduras cocidas. Aproximadamente 40 minutos. Es importante que la llama esté baja así como la olla tapada para que no se seque.
- Servir muy caliente con arroz blanco y maduro frito o asado.
Notas
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