Espinacas Gratinadas
Ingredientes
Para las espinacas
- 2 paquetes de espinacas francesas
- 1 cebolla perla
- 2 dientes de ajo
- 2 cdas de mantequilla sin sal
- Sal al gusto
Para la salsa
- 2 cdas de mantequilla sin sal
- 4 cdas de harina sin polvos de hornear
- 2 tzs de leche semi descremada caliente
- Sal al gusto
- 1/2 cdta de pimienta negra molida
- 1/4 cdta de nuez moscada molida
Para gratinar
- 1/4 tz de queso parmesano rallado
- 1/4 tz de pan rallado o panko* Especie de pan rallado japonés, que le deja la cubierta más crocante.
Preparación
- Pre calentar el horno a 180ºC – 350ºF.
- Lavar las espinacas y quitar el tallo. Cocinarlas sólo por 3 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrirlas bien y picarlas.
- Cortar la cebolla y el ajo en cuadritos y saltear en mantequilla hasta que estén traslúcidos. Mezclar con la espinaca.
- En una olla mediana derretir la mantequilla, agregar la harina y revolver con un batidor de varillas por 2 minutos. Agregar la leche y mover rápidamente para que no se formen grumos. Condimentar con sal, pimienta y la nuez. Mover por un par de minutos mas y retirar.
- Mezclar la salsa blanca con la espinaca y verter en un molde refractario untado en mantequilla. Encima poner el queso previamente mezclado con el pan rallado.
- Si la mezcla está caliente y van a servir enseguida, pueden poner el molde directamente bajo el grill por unos 8 minutos hasta que se dore. Si la mezcla ya está fría deben hornear por unos 20 minutos y luego gratinar.
- Servir muy caliente.
Notas
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Pilar Woloszyn (autora/propietaria de recetas, fotos y contenido de Confieso que Cocino).