Ensalada de Papa con Manzana
Ingredientes
Para la ensalada
- 6 papas grandes
- 3 manzanas
- 5 tallos de apio picado
- 1/2 tz nueces picadas
- 3/4 tz blue cheese desmenuzado
Para el aderezo
- 3/4 tz de mayonesa
- 3/4 tz de yogurt griego
- 2 cdas de mostaza Dijon
- 2 cdas de vinagre de vino
- Sal y pimienta recién molida
Preparación
- Lavar y cocinar las papas con piel, en agua con sal.
- Retirarlas, dejarlas enfriar y refrigerarlas, mínimo 1 hora y máximo 24. De esta manera es mucho más fácil cortarlas sin que se desmoronen o deshagan.
- Una vez frías las papas hay que pelarlas y cortarlas en cubos.
- Hacer el aderezo mezclando en un bowl la mayonesa, el yogurt, mostaza, vinagre, sal y pimienta.
- Una vez listo el aderezo, pelar las manzanas, cortarlas en cuadritos e introducirlas en la mezcla. Este es el secreto para que no se les oxiden las manzanas.
- Incorporar al bowl de aderezo con manzanas, las papas, apio, nueces y blue cheese.
- Servir fría.
Notas
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Pilar Woloszyn (autora/propietaria de recetas, fotos y contenido de Confieso que Cocino).