Ensalada de Papa
Ingredientes
- 12 papas medianas cocinadas con cascara (frías)
- 8 tallos de apio limpios
- 1 lata de choclos
- 1 tz de arvejas* (alverjas) cocidas Si compran arvejas frescas y las cocinan es mucho mejor.
- 1/4 tz de cebollín picado
- 1 tz de mayonesa
- 1 tz de yogur* sin sabor y sin azúcar El yogur griego es una excelente opción.
- 1 cda de mostaza
- 1 cda de vinagre de vino blanco
- Sal y pimiento al gusto
Preparación
- Una vez frías las papas les quitan la piel y las cortan en cuadrados de 3cm.
- En un bowl grande agregan las papas, choclo, apio y arvejas. Aparte mezclan la mayonesa, yogur, mostaza, vinagre, sal y pimienta.
- Unen bien los vegetales con el aderezo y el cebollín.
- La tapan y refrigeran hasta el momento de servir.
Notas
Si la van a servir en la cena de Navidad pueden tener las papas cocidas desde el día anterior, así como limpio el apio y cocinadas las arvejitas. Será de gran ayuda este paso adelantado 🙂
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Pilar Woloszyn (autora/propietaria de recetas, fotos y contenido de Confieso que Cocino).