Encocado de Camarón
Ingredientes
- 1 cebolla paiteña (colorada)
- 1 rama de cebolla (cebolla blanca)
- 1/2 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 2 cdas de aceite con achiote
- Sal, pimienta y comino al gusto
- 1 lata de leche de coco
- 1 ramita de cilantro
- 1 lb de camarón grande, pelado y desvenado
Para acompañar
- Cilantro picado
- Arroz blanco
- Maduro frito
- Patacones (opcional)
Preparación
- Picar finamente la cebolla colorada, la rama de cebolla, el pimiento verde y los dientes de ajo. Rallar los tomates.
- En una olla mediana calentar el aceite. Hacer un refrito con las cebollas, pimiento y ajo. Incorporar el tomate y los condimentos.
- Agregar la leche de coco y rama de cilantro. Dejar que hierva un par de minutos.
- Por último incorporar los camarones, cocinar 3 minutos y retirar la olla de la hornilla.
- Servir con cilantro picado encima acompañado de arroz blanco y maduro frito.
Notas
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