Chupe de Camarones
Ingredientes
- 1 ramita de cebolla blanca
- 1 lb de camarones pelados y desvenados
- 2 tzs de trozos de pan
- 1 tz de leche
- 1 cebolla perla picadita
- 1 diente de ajo rallado
- 1 cda de mantequilla sin sal
- 1 cdta de ají para seco o paprika
- 1/2 cdta de ají seco en hojuelas
- Sal
- 1 tz de queso tipo Gouda / Danbo
- 2 cdas de perejil picado
- 2 huevos duros
- 1/4 tz de pan rallado
- 1/4 de parmesano* para gratinar O del mismo tipo Gouda / Danbo
Preparación
- Cocinar 2 minutos los camarones en agua hirviendo con la ramita de cebolla y sal.
- Retirar los camarones, dejar en un pocillo y reservar el agua de cocción.
- Remojar el pan con la leche en un bowl.
- Derretir la mantequilla en una sartén y sofreír la cebolla con el ajo. Agregar los camarones, paprika, ají y un poquito de sal.
- Licuar o pasar por un cedazo el pan con leche y agregarlo al refrito con camarón.
- Agregar también un poquito del agua de los camarones, mezclar bien. Debe quedar una consistencia cremosa.
- Retirar la sartén de la hornilla e incorporar el queso y un poco de perejil picado.
- Enmantequillar los moldes, poner un poco de la mezcla, una rodaja de huevo duro y tapar con otro poco.
- Cubrir con pan y queso rallado encima y gratinar unos 6 minutos.
- Servir enseguida.
Notas
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Pilar Woloszyn (autora/propietaria de recetas, fotos y contenido de Confieso que Cocino).