Bolón Mixto
Plátano verde cocinado, majado y mezclado con tocino y queso. Es un típico desayuno de la costa ecuatoriana.
Ingredientes
- 4 tzs de chicharrón fresco en cuadritos
- 1 cebolla colorada
- 3 dientes de ajo
- Sal, pimienta molida y comino molido
- 5 plátanos verdes
- 2-3 tzs de queso fresco desmenuzado
Preparación
- En una sartén o paila grande de fondo grueso poner el chicharrón, la cebolla en cuartos, los dientes de ajo aplastados, sal, pimienta y comino al gusto con 2 tazas de agua. Cocinar a fuego alto revolviendo. El agua se evaporará y el chicharrón comenzará a soltar su grasa. Cocinar hasta que esté crocante y muy dorado.
- Retirar la cebolla y los ajos.
- Mientras se hace el chicharrón cocinar los verdes en agua con sal. Una vez cocidos hay que conservarlos en el agua caliente e irlos sacando uno por uno y aplastarlos muy bien echando un poco del agua de cocción para que no se sequen.
- Mezclar en una fuente grande: la masa de verde, chicharrón y queso. Juntar bien y formar los bolones del tamaño de la palma de la mano.
- Se pueden comer así o, como me gusta a mí, dorarlos ligeramente en una sartén con un poquito de mantequilla (apenas).
Notas
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