Arroz con Pollo
Plato típico ecuatoriano hecho con arroz, pollo deshilachado y verduras salteadas. Se acompaña con maduro frito y salsa de ají.
Ingredientes
Para hacer el consomé
- 1 pollo pequeño
- 1 cebolla perla mediana
- 1 zanahoria mediana pelada y cortada en tres
- 1 tallo de apio cortado en dos
- 1 hoja de laurel
- Unas ramitas de perejil
- 1 cdta sal
- 8 granos pimienta
Para hacer el arroz
- 2 1/2 tzs de arroz de grano largo
- 1 zanahoria en cuadritos pequeños
- 3/4 tz arvejas frescas o congeladas
- 1 cda aceite neutro
- 1 cdta semillas de achiote
- 1 diente de ajo rallado
- Sal
- Consomé necesario de la cocción del pollo
Mezcla de vegetales + pollo
- 1 pimiento rojo en tiritas
- 1 pimiento verde en tiritas
- 1 pimiento amarillo en tiritas
- 2 cebollas moradas cortadas en pluma
- 1 1/2 cda de aceite neutro
- 1 cdta semillas de achiote
- Sal y pimienta recién molida
- 2 cdas cilantro picado para finalizar el plato
Preparación
Para hacer el consomé
- Lavar el pollo, cortar en presas y sacarle la piel.
- Ponerlo en una olla junto al resto de ingredientes, cubrir con agua y cocinar por unos 40min.
- Retirar del fuego y dejar el pollo enfriar dentro del líquido de cocción.
- Retirar el pollo para desmenuzarlo, cernir el líquido y reservarlo para hacer el arroz.
Para hacer el arroz
- En una sartén pequeña poner el aceite + achiote hasta que se coloree el aceite sin que hierva y retirar las semillas.
- Dorar el ajo en el aceite, agregar el arroz + sal y mezclar bien.
- Agregar la zanahoria, arvejas y cocinar el arroz con el consomé de pollo siguiendo las instrucciones, en olla normal o arrocera.
Mezcla de vegetales + pollo
- Darle color al aceite con el achiote y retirar las semillas.
- En una sartén grande saltear la cebolla + pimientos en el aceite anterior solo unos 3 min. Los vegetales deben quedar más o menos crocantes, no recocidos.
- Agregar el pollo desmenuzado y mezclar bien mientras se calienta.
- Mezclar lo anterior con el arroz recién hecho.
- Si prefieren (yo lo hago así) agreguen un poco del consomé que les haya sobrado para que quede mas rica la mezcla y no tan seca.
- Servir con cilantro picado encima y plátanos maduros fritos en rodajas.
Notas
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VIDEO DEL CALDO DE POLLO
https://youtu.be/Or1um1-_N6w