Alfajores + Merengue (chilenitos)
Ingredientes
Alfajores
- 2 tzs harina
- 1/2 cdta polvos de hornear
- 1 pizca de sal
- 5 yemas de huevo
- 2 cdas de mantequilla sin sal derretida
- el jugo de una naranja para el relleno, un buen manjar la cubierta con merengue
Merengue
- 3 claras de huevo extragrande
- 200 gr de azúcar impalpable (lustre o flor)
- 1 cdta de vinagre de vino blanco
- 1 cdta de maicena
Preparación
Alfajores
- Mezclar: harina + polvos de hornear + sal
- Hacer un volcán y en el centro agregar: yemas + mantequilla + jugo de naranja
- Juntar bien y ahora sí…a amasar!
- Se puede estirar la masa con la maquina de estirar pasta o con rodillo
- Cortar los círculos (aprox. de 5cm) y se pinchan con tenedor (en este caso usé los moldes de cupcakes y ahí fui poniendo bolitas de masa muy fina y dando forma con los dedos; por eso quedaron muy rústicos)
- Hornearlos en horno medio por unos 5-7 min aprox.
- Para formar los alfajores, unir 3 discos con manjar en el medio
Merengue
- Batir las claras a punto de nieve, incorporar la mitad del azúcar poco a poco y luego el resto de ingredientes.
Forrar los alfajores
- Con una espátula pequeña o cuchillo cubrir y emparejar los bordes y por encima. En la base no lleva merengue
- Hornear a temperatura baja aprox. unos 20 minutos o hasta sentir que el merengue ya está duro
Notas
Importante: Todas las fotos y contenido de este sitio web están sujetos a derechos de autor. Por favor no hagas uso de ellos sin mi autorización. Si quieres compartir esta receta adjunta el enlace de esta publicación. Gracias!!
Pilar Woloszyn (autora/propietaria de recetas, fotos y contenido de Confieso que Cocino).