Ajicero Criollo
Es una salsa de ají muy popular en la Sierra ecuatoriana que se hace con ají criollo, tomate de árbol, cebolla, chochos y cilantro. Acompaña platos típicos de la gastronomía de Ecuador.
Ingredientes
- 2 tomates de árbol amarillos
- 1 ají criollo (con o sin vena y semillas)
- 1/4 tz agua filtrada
- 1 cebolla morada pequeña cortada en tiritas
- 1/2 tz chochos* cocinados y pelados *opcional, ya que en otros lugares tal vez no los encuentren.
- 1 cda de cilantro picado
- Jugo de un limón
- Sal al gusto
- 1 cdta de aceite de oliva (opcional)
Preparación
- Licuar: tomate de árbol, ají, 1/4 tz de agua y cernir.
- Mezclar: lo anterior con la cebolla, chochos, cilantro, limón, sal y aceite.
- Envasar, tapar y guardar en refrigeración.
- Dura 3 días en refrigeración.