Ají Cuencano (ají de tomate de árbol)
Salsa de ají clásica de la gastronomía cuencana. Hecha con ají criollo y tomate de árbol
Ingredientes
- 3 tomates de árbol amarillos
- 1 ají criollo con o sin semillas (depende si les gusta bien picante o no)
- 1/4 tz agua
- Sal al gusto
Preparación
- Pelar los tomates de árbol y cortar en dos. Descartar las puntas del ají y cortar en rodajas gruesas.
- Poner todos los ingredientes en la licuadora y licuar hasta formar una crema.
- Cernir y guardar en un frasco de vidrio.
Notas
Variaciones:
Una vez que tengan listo lo anterior le pueden poner:
-Cebolla blanca picada finamente.
-Cebolla colorada curtida con limón y sal.
-Cilantro picado.
Cada ingrediente por separado o todos a la vez.
*Si lo quieren más cremoso le agregan 1/4 de taza de aceite de girasol o de maíz.
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