Aguacates rellenos de Cangrejo
Cuando dos cosas deliciosas se juntan el resultado es glorioso y este es el caso de los aguacates rellenos de cangrejo. Dos productos muy ecuatorianos, el aguacate de la Sierra, que va en muchos platos y el cangrejo de la Costa, el famoso de las grandes cangrejadas, aquí se fusionan y dan como resultado un plato espectacular.
Ingredientes
- 3 un. de cebollas chinas, de verdeo o cebolletas
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de 2 limones sutiles
- 1/2 tz de mayonesa
- 200 g de carne de cangrejo
- 2 cdas de perejil picado
- 2 un de aguacates maduros pero firmes
Preparación
- Picar finamente la cebolla, ponerla en un cuenco, salpimentarla y agregarle el jugo de limón.
- Incorporar la mayonesa, agregar la carne de cangrejo. Mezclar bien.
- Por último poner el perejil picado.
- Partir los aguacates y retirarles la semilla.
- Rellenar los aguacates con la mezcla de cangrejo y espolvorear con un poco más de perejil picado encima. Si tienen patitas gordas de cangrejo, pongan una encima de cada aguacate.
- Si van a servir como entrada individual, les sugiero poner cada aguacate relleno sobre una rodaja de tomate.
- En la mesa tengan limones cortados y alguna rica salsa de ají.