Crema de Choclo
Sedosa, dulce y sorprendentemente rica, esta crema es como una humita en estado líquido. Elegir buenos choclos, bien amarillos y dulces, es la clave para lograr una buena crema. Este plato me conecta con mis primeros recuerdos: las humitas de mi abuela, que hacía por montones en el verano para luego tener en el invierno. En Ecuador descubrí la alegría de tener choclos frescos todo el año, junto a tomates, albahaca y otras verduras que allá eran exclusivas de los veranos.
Crema de Choclo
Sopa cremosa de choclos dulces y caldo de pollo.
Ingredientes
- 3 choclos dulces 3 tzs
- 2 cdas de mantequilla
- ½ cebolla perla picada
- Sal y pimienta
- 650 ml de caldo de pollo
- 1/4 tz de leche
TOPPINGS
- Granos de choclo
- Queso fresco cremoso
- Cebolleta picada
Preparación
- Desgrana los choclos.
- En una olla derrite la mantequilla y sofríe la cebolla con sal. Una vez que esté traslúcida agrega el choclo desgranado y condimenta con sal y pimienta.
- Agrega el caldo de pollo y cocina por 25 minutos.
- Retira de la hornilla y deja que baje la temperatura.
- Pasa a la licuadora, agrega la leche y rectifica la sal. – Una vez licuado tienes que cernir la crema, si o si.
- Sírvela caliente con granos de choclo, el queso rallado y la cebolleta picada.