Fonduta de hongos
4 hongos secos de pino
1 cdta de mantequilla
150 g de portobellos picados
1/2 cebolla pequeña picada
1 diente de ajo rallado
1 copita de vino blanco
80 g queso crema
50 g queso fontina o Edam, Gruyère, etc
Grana padano rallado para gratinar
– Hidrata los hongos secos con agua hirviendo y una vez hidratados pícalos finamente. Reserva un poco del agua para soltar el sofrito si fuera necesario.
– En una sartén agrega mantequilla, sofríe la cebolla con el ajo, sal, pimienta y tomillo.
– Agrega los hongos secos, luego el vino y después , los portobellos. Cocina hasta que cambien de color y estén muy sabrosos.
– Agrega el queso crema y el fontina, mezcla hasta que se derrita.
– Pásalo a un pocillo, esparce encima queso rallado y gratínalo.
– Sírvelo caliente con tostadas crujientes.